Tea blog

작성시기 : 2024년HollyfarmsIce jelly powder 싱가포르에서 사 온 아이스 젤리 파우더입니다. 싱가포르에선 아이스 젤리(ice jelly, 文頭雪), 대만에선 아이위 젤리(Aiyu jelly, 愛玉子)라고 부르는 것으로 싱가포르 호커센터나 대만 야시장에서 볼 수 있는 라임주스에 말아먹는 그거 맞습니다. 개인적으로 펙틴계 젤리와 젤라틴계 젤리가 섞인듯한 독특한 식감과 참방거리는 느낌이 좋아서 애정하는 디저트입니다. 참고로 인스턴트가 아닌 오리지널 아이위 젤리는 Jelly fig라는 열매의 씨앗을 이용해서 만듭니다. 씨앗이 있는 속살 부분을 긁어낸 뒤 말려서 판매하는데 이걸 면보에 넣고 물에 담근 뒤 조물조물해주면 물이 젤리로 변합니다. 제조법은 간단합니다. 끓는 물 500ml에 믹스를..

작성시기 : 2024년HollyfarmsAlmond dessert 싱가포르에서 사 온 행인두부(아몬드 젤리, 안닌도후) 믹스입니다. 중국 원조 디저트이긴 하지만 한국에선 일본이나 대만, 홍콩 디저트로 더 유명한 것 같습니다.  개인적으로 행인향을 무척 좋아해서 일본이나 중화권 나라에 가면 꼭 찾아먹습니다. 싱가포르 공용어가 영어다 보니 아몬드 젤리란 영문명을 써서 고소한 견과류 향과 맛이 나는(호두마루 혹은 아몬드 브리즈 같은) 것으로 착각하실 수도 있지만 행인향은 상당히 플라워리한 편입니다. 아몬드 푸딩에 계화당을 올린 제품 박스 사진만 봐도 꽃밭 느낌 뿜뿜이지만 모르시는 분이 보면 고소한 아몬드 밀크 푸딩에 오렌지 펄프과육을 올린 것으로 보일지도 모릅니다. 제품을 개봉하면 아몬드 가루 + 굵은 설탕(..

작성시기 : 2024년森半宇治抹茶 ぷりんの素 모리한에서 나온 우지말차를 사용한 푸딩믹스입니다. 참고로 제가 구입한 상품은 슈퍼마켓에서 판매하는 소매용이지만 온라인에서(공식홈, 라쿠텐 등등) 업무용 대용량(500g) 제품도 구입가능합니다. 이런저런 녹차가공품들과 함께 민튼 홍차도 취급하기 때문에 겸사겸사 한꺼번에 구매하기 좋습니다. 가루향은 평범합니다. 엄청 좋은 등급의 말차향이 난다기보단 말차랑 가루녹차를 섞은듯한 다소 거친 냄새가 납니다. 제조법은 간단합니다. 젤라틴을 사용한 푸딩이기 때문에 포장지에 적힌 권장법을(뜨거운 물에 녹이는 방식) 그대로 따라 하면 됩니다. 계랑컵에 뜨거운 물과 가루를 넣고 잘 섞어준 뒤 용기에 일인분씩 나눠 담고 굳히면 끝입니다. 엄청나게 간단합니다. 참고로 한천을 사용하는..

작성시기 : 2024년 Thai TanyaTom yum crisp with cashew nuts, Tom yum crisp with cashew nuts & fish, Cashew nuts with larb 개인적으로 엄~~~청나게 좋아하는 똠얌맛 캐슈넛 입니다. 똠얌 소스를 바른 견과류나 말린 생선 제품은 셀 수 없이 많지만 개인적으로 이 브랜드에서 나오는 제품을 가장 좋아합니다. Tops에서 판매하고 Tops 갔는데 없다면 제가 매대에 나와 있는 거 다 쓸어가서 없는 겁니다. 1. 똠얌 캐슈넛 똠얌 소스와 잘게 자른 말린 허브로 코팅한 캐슈넛이 들어 있습니다. 매콤달콤 고소향긋한 풍미가 넘실거리고 똠얌 냄새도 뿜뿜합니다. 첫 입은 바삭고소하고 뒤로 갈수록 양념과 허브가 섞인 단단하고 쫀닥쫀닥 매콤한 ..

작성시기 : 2024년Kee Wah bakeryPineapple shortcake 요즘 한국에선 대만의 펑리수가 훨씬 더 유명한 것 같은데 저는 대만 펑리수보다 홍콩의 파인애플 쇼트케이크를 먼저 접했습니다. 그래서 저에게 기화병가의 파인애플 쇼트케이크는 약간 추억의 맛 포지션입니다. (하지만 기화병가에서 제일 맛있는 건 파인애플 쇼트케이크가 아니라 에그롤이라고 생각함) 근데 N년만에 다시 만난 추억의 맛은 예전만큼 못했습니다(....) 제과점마다 맛이 조금씩 다르긴 하지만 대체적으로 대만산이 더 맛난 것 같습니다. 아무튼, 포장을 벗기면 달달한 파인애플 향이 올라옵니다. 달아서 곯아버릴 듯한 파인애플 향과 함께 버터가 넉넉하게 들어간 촉촉한 구움 과자향이 올라옵니다. 필링은 매우 꾸떡꾸떡 쫀득쫀득하고 쇼..

작성시기 : 2024년Minh Ngọc Rồng Vàng Bánh Đậu Xanh 호찌민 공항에서 환승 대기하던 중에 면세점에서 구입한 베트남 녹두 케이크, 바인 더우싸인입니다. 영문명이 mung bean cake이긴 하지만 케이크보단 다식에 가까운 녀석입니다. 원재료는 녹두, 설탕, 팜오일, 향료로 팜오일 들어간 덕분에 다식보다 좀 더 가볍고 부드러운 것이 특징입니다. 참고로 영문 설명은 대부분 제품 자랑에 대한 내용이라 일본어 설명을 보고 재료나 보관 방법 등을 참고하는 것이 더 낫습니다. 포장을 풀어보면 바닐라+코코넛으로 추정하는 향이 강하게 올라옵니다. 좀 인공적이다 싶을 정도로 향이 강합니다. 녹두 앙금 냄새도 나긴 하지만 달콤한 향료 냄새가 훨씬 강합니다. 입에 들어가면 솜털처럼 아주 가볍게 ..

작성시기 : 2023년Madam PumRuam mitt Thai  루암밋(รวมมิตร)은 달콤한 코코넛 밀크에 타피오카 펄이나 타피오카 국수, 팥, 옥수수, 워터체스넛 등을 넣어 먹는 태국 디저트입니다. 재료만 있다면 쉽고 간단하게 만들어 먹을 수 있는 디저트입니다. 참고로 해당 상품은 수출용 밀키트 형태로 나와 구하기 쉽고 간편하다는 장점이 있지만 썩 잘 만든 제품은 아닙니다(...) 입맛이 예민하다면 재료를 따로 준비해서 만들어 드세요. 아니면 코코넛 밀크만이라도 좋은 걸로 따로 사서 만드세요. 제품 뒷면에 나온 레시피가 좀 별로라 저는 조금 수정한 레시피를 사용합니다.  1. 타피오카 펄이랑 면을 삶을 물을 준비합니다. 전분 덩어리들이기 때문에 국수 삶는 것 이상으로 물을 많이 넣고 삶는 것이 중..

작성시기 : 2024년Anthon bergChocolate cocktails 유명한 안톤버그의 초콜릿 칵테일입니다. 초콜릿 안에 술맛이 나는 시럽이 들어 있습니다. 남들에겐 그냥 맛있는 초콜릿일 테지만 알코올 함량 3%짜리 술도 잘 못 마시는 알쓰에겐 초콜릿 안주를 곁들인 술 한잔이나 마찬가지입니다. 조금 오바하자면 목이 타들어가는 느낌도 체험할 수 있습니다(......) 알쓰 기준으론 술 맛이 제법 세지만 쌉쌀달콤한 다크 초콜릿을 안주 삼아 먹으니 쭉쭉 들어갑니다. 그래봤자 머리 아파서 한두 개밖에 못 먹지만요. 술 종류별로 향기와 맛이 다 달라서 미묘한 풍미 차이가 있습니다. 다만 후반부로 갈수록 초콜릿이 모든 것을 지배하기 때문에 술 종류에 따른 맛 차이는 급격히 줄어듭니다. 첫 입에 모든 후각과 ..

작성시기 : 2024년롯데쌀로별 티푸드라고 하면 케이크나 마카롱, 화과자 같은 달콤한 먹거리들을 떠올리시는 분들이 많을 겁니다. 하지만 개인적으론 짭짤하고 기름진 음식들을 티푸드로 훨씬 더 선호합니다. 제가 제일 좋아하는 티푸드 삼대장이 쌀로별(혹은 새우깡), 쇼트브레드, 비비고 왕교자(무조건 군만두로 구워야 함)거든요. 취향이란 게 티푸드에서도 드러납니다. 개인적으로 단 음식은 별로 안 좋아하지만 기름진 음식은 좋아하거든요. 바삭바삭하고 고소한 맛이 아주 좋습니다. 맛이 없을 수 없는 탄수화물+지방=칼로리가 몰아치는 맛입니다. 탄수화물 덩어리를 튀겨놓은 녀석이라 은근히 기름진 데다 꽤나 뻑뻑해서 마실거리가 꼭 필요합니다. 녹차, 호지차, 우롱차, 랍상소총 등과 함께 하면 정말 맛있습니다. 개인적으로 랍..

작성시기 : 2024년 Kaldi coffee farm ぬって焼いたら カレーパン, メロンパン, 明太トースト 일본 칼디 커피팜에서 파는 바르고 구우면~ 시리즈입니다. 쇼트닝에 이런저런 재료를 섞어서 맛을 낸 토스트 전용 스프레드입니다. 쇼트닝이 주 재료라 상온 보관이 가능합니다. 다만 고온(30도)이나 직사광선이 닿는 장소엔 두지 않는 편이 좋고 개봉 후엔 냉장고에 넣어두는 것이 좋습니다. 1. 메론빵 두툼하게 발라서 구우면 메론빵 등껍질(?) 부분과 유사한 쫀뜩한 식감이 나오고, 얇게 발라서 구우면 캐러멜라이징 된 설탕의 파사삭한 식감이 돋보입니다. 두툼하게 발라도 얇게 발라도 둘 다 맛나지만 얇게 발라서 오래 구우면 지나치게 딱딱해집니다. 당도는 적당한 편입니다. 토핑의 두께에 따라 당도가 오르내리긴 ..