京都セレクトショップ - キャラメルチャイ (교토 셀렉트 숍 - 캐러멜 차이)

작성시기 : 2023년

京都セレクトショップ
キャラメルチャイ
 
교토 셀렉트 숍의 캐러멜 차이입니다. 이름에 '차이(チャイ)'라는 단어가 붙어 있지만 향신료가 들어가는 녀석은 아닙니다. 실버팟처럼 로얄 밀크티용 찻잎이란 뜻으로 차이라는 단어를 쓰고 있습니다.

 

찻잎에선 옅은 캐러멜 향과 함께 대추야자나 건자두가 떠오르는 달콤한 향이 올라옵니다. 가향이 강하지 않아서 끓이면 향이 다 날아갈게 분명했지만 일단 끓여 보기로 했습니다. 권장법대로, 5g, 물 150ml, 약불 3분 + 우유 150ml, 강불로 살짝만 끓이기, 표면 위에 옅게 깔린 밀크캐러멜 향 뒤로 건자두+대추야자 향이 살짝 올라옵니다. 실버팟의 하티마라 CTC처럼 진득한 코코아 풍미가 올라오는 스타일은 아닙니다. 굳이 빗대자면 실버팟 고네쉬바리 CTC 같은 스타일이긴 한데 고네쉬바리에 비해 향이 투박하고 약합니다.  

 

산미와 싱그러운 향이 살짝 섞여 있는 스타일이지만 달콤한 풍미와 더불어 꼬소한 맛도 강한지라 로얄 밀크티용 베이스로 부족하지 않습니다. 설탕을 넣지 않아도 적당한 단맛과 감칠맛을 보여줍니다. 잡맛도 없는 편이라 설탕을 넣을 이유가 더더욱 없습니다. 찻잎을 쥐어짜면 새콤함과 풋향이 강해지면서 건자두와 풀때기를 오가는 풍미가 올라오기 시작하지만 베티나르디 CTC처럼 못 마실 수준으로 망가지진 않습니다. 개인적으론 찻잎을 짜지 않고 설탕도 넣지 않고 마시는 게 제일 좋았지만 찻잎을 짜낸 뒤 설탕을 넣어 마시는 것도 제법 괜찮습니다. 똑같은 밀크캐러멜이라도 전자가 밀크에 초점을 맞춘 고소함이 돋보인다면, 후자는 말린 과일을 캐러멜로 코팅한 것 같은 달콤산뜻함이 좀 더 돋보입니다. 

 

매번 끓이긴 귀찮으니 영국식 밀크티 스타일로도 마셔봤습니다. 2g, 150ml, 4분 + 우유 50ml, 괜찮긴 하지만 확실히 덜 진하고 덜 꼬소합니다. 달콤한 맛이 덜해서 그런지 로얄에선 건자두로 느껴지던 풍미가 영국식에선 그냥 풀냄새로 느껴집니다. (풀향이 심하진 않습니다) 가향이 좀 더 살아나지 않을까 싶었는데 가향이 워낙 여리고 베이스가 주도하는 형국이라 그런지 큰 차이는 없었습니다. 

 

마구 몰아치는 가향 보단 찻잎에서 올라오는 풍미와 우유의 맛으로 밀크캐러멜 풍미를 이끌어 내는 녀석입니다. 오트 밀크 같은 것도 나쁘진 않지만(비율 조절 필수 + 좀 오래 끓여야 함, 덜 끓이면 풋내 나요) 비린맛 없고 고소한 맛이 강한 풀밀크가 가장 잘 어울립니다. 식물성 크리머나 커피 크림(유지방 15~18% 정도의 유크림)을 약간 곁들이는 것도 추천합니다.