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인도간식 2

Bikano - Gulab jamun (비카노 - 굴랍 자문, 인도 디저트, 인도 치즈도너츠)

작성시기 : 2022년 Bikano Gulab jamun 인도 디저트인 굴랍자문입니다. 라스굴라는 삶은 코티지 치즈볼을 설탕 시럽에 넣은 것이고, 굴랍자문은 튀긴 코티지 치즈볼을 설탕 시럽에 넣은 것이라고 합니다. 인도 현지에선 어떻게 파는지 모르겠지만 적어도 통조림 형태로 나오는 라스굴라와 굴랍자문은 설탕 시럽에 넣은 게 아니라 절였다고 표현하는 게 맞겠다 싶을 정도로 흉악한 당도를 자랑합니다. 기름에 튀기는 과정이 들어갔기 때문에 라스굴라에 비해 표면이 단단하고 속은 좀 더 퍽퍽합니다. 물기를 극한으로 제거한 코티지치즈를 넣어서 만든 약과나 올드패션드 도넛을 설탕시럽에 절여서 먹는 느낌입니다. 라스굴라처럼 시럽이 흘러넘치는 식감, 스펀지를 씹는듯한 식감이 아니라 라스굴라에 비해 상대적으로 덜 달게 느..

티푸드 2023.12.19

Amul - Rosogolla (아뮬 - 라스굴라, 인도 디저트, 인도 치즈볼)

작성시기 : 2022년 Amul Rosogolla 인도 디저트 라스굴라입니다. 라스굴라는 물기를 제거한 코티지치즈를 체에 내려서 커드 입자를 매우 곱게 만든 뒤, 커드 입자들을 동그랗게 공 모양으로 뭉쳐서 설탕시럽에 넣고 끓인 디저트입니다. 자매품으로 굴랍자문이라는 녀석도 있는데 이 놈은 치즈볼을 한번 튀기는 과정이 들어갑니다. 제품을 개봉하면 이렇게 생긴 녀석이 나옵니다. 시럽의 당도가 너무 높기 때문에 삼투압 현상으로 인해 치즈볼이 다 쪼그라들어 있습니다. 캔에서 갓 꺼낸 당절임(...) 라스굴라는 특유의 스펀지 같은 식감이 전혀 없습니다. 이대로 먹으면 상상을 초월할 정도로 달고 식감도 제대로 나오지 않아서 맛이 없습니다. 굳이 설명하자면 질깃거리고 푸석한 건조한 코티지 볼 사이사이 속이 쓰릴 정도..

티푸드 2023.03.09
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